当蛋糕冷却至35℃时，应立即将其放入蛋糕包装盒中。如果蛋糕暴露在空气中持续时间过长，容易氧化并滋生霉菌，过多流失水分还会影响口感。因此，蛋糕包装盒的重要性就凸显了出来。它的包装可以起到以下作用：

1、为了防止蛋糕发霉，食品应该保持干净卫生。温度和湿度合适时，就会滋生霉菌并导致发霉变质。通过使用蛋糕包装盒，可以将蛋糕与外界隔离，从而防止感染，并延长蛋糕的保质期。

2、缓解氧化过程。淀粉在氧化后会变得干硬，丧失弹性，不仅影响口感，还会降低人体消化吸收能力。氧化现象是蛋糕保存过程中不可避免的，但蛋糕包装盒可以延缓淀粉胶体老化和水分分离。

3、提升外观。精美的蛋糕包装盒因其独特的图案和鲜艳的颜色而引人注目，可以美化产品并提高蛋糕的口感。

4、保护产品。蛋糕在储存、运输和销售过程中容易受到损坏。薄膜包装能够避免摩擦，起到减震、防碰撞、保持外观完整性的作用。对于易受损或需表面保护的产品，应使用透明塑料托盘进行保护，并用薄膜包裹起来。